Anexos

RECOMENDACIONES

Gracias a los estudios y los resultados obtenidos se dan ideas más claras de los procesos o áreas en los cuales se dan oportunidades y de las cuales se puede recomendar:

-          La empresa debería de producir lo que más o menos se vende diariamente, ya que produciendo y luego destinándolo a la suerte, se producen lo que son los sobrantes del producto.

-          Los pedidos ya que se realizan diariamente, deberán de ser conforme lo que tengan destinado a la venta no más no menos.

-          Tener un almacén propio que brinda mayor seguridad a las ventas diarias y al control en la producción.

conclusion

En conclusión con los métodos vistos en clase pudimos observar las fallas de producción que tiene la empresa actualmente, no cuenta con un control de inventarios, le hace falta una distribución de planta, entre otros. Se puede observar que la empresa puede mejorar ya que cuenta con una muy buena demanda simplemente teniendo más control en inventarios, ventas y pronósticos, por lo siguiente se recomienda realizar pronósticos que nos hagan ver las ventas futuras y pasadas para basarse en las siguientes corridas de producción, para que la empresa siga funcionando,  tenga un buen desempeño y evitar problemas con los excesos de mercancía producida ya que esto significan pérdidas para el negocio

Establecimiento del plan de requerimiento de material incluir el BOOM del producto analizado

Lista de materiales

-          TORTILLAS DE MAÍZ

-          105  Kg de Maseca

        -     28  litros de agua

        -     0.800 Kg De sal

        -     bolsas (rinde para 4 días)

BOOM:

Establecimiento del programa maestro de producción

 Para satisfacer a la demanda, la cantidad de kilogramos necesarios son los que  se encuentran disponibles diariamente.  Para ello se muestra el programa maestro de producción:

Establecimiento de un plan agregado para la producción

La cuestión aquí no es satisfacer nuestra demanda, ya que la demanda se cumple a cabalidad. El único problema es de sobrantes, entonces se deben de establecer estrategias de producción así como definir y asignar las cantidades necesarias de recursos y materiales, así como las actividades que se realizaran para obtener mejores resultados y menores mermas. Es así como se obtendrán mejores resultados, mediante la combinación optima de recursos y variables controladas, a que se refiere esto, se podría recomendar controlar tú la variable que es la demanda, como se dijo anteriormente se podría realizar un estudio promediado más o menos de lo que se consume y tu controlar esa variable vendiendo hasta donde tu quisieras, para que no hubiera sobrantes.

Estimación del pronóstico de la demanda

La estimación de las demandas en este negocio ya están establecidas y calculadas,  los pronósticos de demandas son casi idénticos todos los días de trabajo y siempre se utiliza la misma cantidad de materiales, ya que el pronóstico de demandas siempre se toma como el mismo, la cuestión aquí seria realizar un pequeño estudio de ventas diarias, y posteriormente calcular una media de ventas. Así la estimación de demandas estará mejor calculado y habrá menos sobrantes.

Caracterización y análisis de la demanda

Los resultados que arrojaron los cuestionarios, nos ayudaron en el análisis de las demandas de los clientes y también de demanda de la misma empresa. El método de producción de la empresa consiste en elaborar y luego colocar, que significa esto, pues que se elabora sin darse una idea de si todo se venderá, ahí es cuando el problema de la empresa surge, y salen a relucir los sobrantes de producción. La empresa no tiene un plan de demanda de los clientes, trabaja al día y sin tener un estudio de clientes establecido.

Determinación de cuellos de botella y establecimiento de la capacidad del proceso

Según los resultados arrojados en el cuestionario no se encontraron cuellos de botella en el proceso de la elaboración del producto, ya que lo que trabaja en la empresa es una máquina tortilladora (RODOTEC 50) y no empleados.

La capacidad en el proceso ya está establecida por la empresa, esta solo cuenta con una maquina tortilladora, la cual recibe mantenimiento preventivo mensualmente, y la cual su capacidad es de 50 tortillas por minuto. Las capacidades ya están establecidas y el equipo y el personal son suficientes para lograr las metas de producción.

Diagrama de flujo de proceso y de operaciones de proceso del proceso productivo Estimar los tiempos de cada una de las operaciones.

Análisis del proceso productivo

Los resultados en contra son mínimos según la encuesta aplicada, la empresa tortillería mendivil cuenta con un proceso muy organizado con actividades simultaneas y tiempos muy buenos. Solo 3 actividades pueden mejorar según el estudio (batir, reposo, encendido de maquina) pero es trivial el cambio, solo mejoraría la rapidez en el proceso mas no en la producción, ya que olas cantidades están establecidas ya por la empresa.

Estructura organizacional del área de producción

La empresa no contaba con un almacén propio para administrar su materia prima, nos dimos  a la tarea de proponer una estructura nueva y diferente, con un almacén propio para una mejor organización en el control de inventarios y un mejor flujo en la producción.

Análisis de la administración de los inventarios

Por medio del análisis implementado a la empresa, nos percatamos de una administración de inventarios poco ordenada, ya que el negocio no cuenta con un almacén  para administrar su materia prima y sus demás elementos de producción. El conteo y administración se lleva, pero no de una manera ordenada como empresa seria, ya que no hay control de inventarios gracias a que la empresa no cuenta con un almacén apropiado.

PRODUCTO SI NO Se Conoce con precisión la cantidad de cada artículo en el inventario X Se Localiza rápidamente cada artículo en el inventario X Hay controles adecuados para su salvaguarda X

CAPÍTULO III. RESULTADOS 3.1 Análisis exploratorio de la estrategia de producción

Gracias a la implementación del cuestionario exploratorio de estrategia, pudimos percatarnos de la postura de la empresa ante la producción. La empresa está comprometida con lo que hace, tiene sus normas y objetivos bien planteados, sus empleados son capacitados antes de trabajar para un trabajo más eficiente.

La empresa cuenta con opciones que ella misma desarrolla y también las evalúa, para así seleccionar la mejor opción. La estrategia de producción de tortillería mendivil es organizacionalmente buena y ordenada según los resultados que nos arrojo el cuestionario exploratorio que aplicamos a la empresa, su problema es trivial productivamente hablando ya que el sobrante de producto es mínimo.

CAPÍTULO II. METODO O PROCEDIMIENTO

El método o procedimiento que utilizamos para estudiar a la empresa, estudiar sus políticas de calidad, especificaciones en producción y su manera de trabajar, será por medio de observaciones, encuestas y cuestionarios, para así explorar la estructura organizacional y sus métodos de producción, y poder percatarnos de los problemas que se encuentran en la empresa. Para sacar un buen estudio de la información y hacer un sondeo de la situación de la empresa se aplicaron algunos cuestionarios los cuales se aplicaron tanto al personal que labora en la empresa como al mismo dueño.

Justificación

El estudio a realizar trata de aplicar los conocimientos de MRP y mas herramientas, permitiéndole  a  la empresa contar con la cantidad de recursos adecuada para la producción, logrando cubrir la demanda y a su vez satisfacer al cliente, de lo contrario la empresa seguirá contando con su falta de producción, lo cual lo guiara a una gran pérdida de los clientes.

Objetivo del trabajo

Realizar un análisis de la planeación de la producción en la organización y proponer mejoras

Planteamiento del problema

En Tortillería Mendivil existe el problema de que siempre existe un faltante de producción, que surge de la falta de personal, esto pude ser síntoma de que no se tiene un conocimiento pleno de la demanda de los clientes, para realizar los pedidos según la demanda de material.

Áreas de las que se compone la empresa

La empresa básicamente es un poco pequeña cuenta con 2 áreas, la primera es la de recepción

del cliente donde se encuentra el mostrador, un refrigerador y también la caja y la segunda área del

local se encuentra la máquina de las tortillas donde se realiza el proceso de producción y

el área de almacenamiento.

Producto o servicio que realice

La empresa Tortillería Mendivil como su nombre lo dice, se dedica a la elaboración de tortillas de maíz, aparte cuenta con la elaboración de productos como: Totopos, Tostadas y Tortillas para tacos. Para su elaboración se utilizan materiales como masa, agua y sal, se lleva acabo un proceso de mezclado, reposado, aplanado, cocido y enfriado.

VISITA AL NEGOCIO

Tortilleria ´´MENDIVIL´´

Mision y Vision de la empresa

Nuestra Misión

Empeñar nuestro mejor esfuerzo en producir y comercializar eficientemente tortillas a precios bajos; orientada a todas las clases sociales, utilizando altas normas de higiene y calidad, para brindar un producto que satisfaga las necesidades de los consumidores.

Nuestra Visión

Consolidarnos como la mejor tortillería líder absoluta en la producción, comercialización y distribución de tortillas en la zona central, atendiendo a los consumidores con los más altos estándares de calidad y atención al cliente.

Organigrama ´´TORTILLERIA MENDIVIL´´

Antecedentes Empresa

La empresa donde se realizara la planeación de la producción y donde se haran propuestas de mejoras sera en ´´TORILLERIA MENDIVIL´´  esta es un empresa pequeña que inicio hace 2 años y medio por el propietario el señor Melecio Mendivil Valenzuela. La tortilleria se encuentra por la calle Jesús Garcia Esq. con Sor Juana Inez De La Cruz, este negocio labora de lunes a domingo de 6:30 a.m hasta las 3:00 p.m.

La tortilleria tiene como materia prima principal la maseca, la cual la provee la empresa MASECA para la producción de tortillas, actualmente la empresa cuenta con una maquina (RODOTEC nueva generación), su fabricante fue TECNOMAIZ S.A de C.V en la ciudad de Guadalupe, Nuevo León. Esta maquina es capaz de producir 50 tortillas por minuto y es muy eficiente; también cuenta con un supervisor y un responsable administrativo para operar al empresa.

integrantes del equipo

Jesus Angel Quintero        12955
Herman Flores                    7718
Aaron Izaguirre                  15976
Orlando Diaz                      37882
Francisco Sanchez             17224

Administracion de Operaciones II

!!BIENBENIDOS¡¡ sean todos a este su espacio, este es un blog creado por alumnos de la materia de ADMINISTRACION DE OPERACIONES II del Instituto Tecnologico De Sonora con el fin de dar a conocer y compartir parte de nuestra enseñanzas, expericnias, investigaciones y archivos que les pueden servir tambien como alumno o como curioso.... esperemos que les gustee y estamos a sus ordenes.. comententarios y opiniones son bien recibidos.